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12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐

时间:2020-10-28 17:20:07 来源:网络整理编辑:医学器械

核心提示

导读:说到12月吃什么海鲜,不少人都不知道。12月的海鲜品种与数量有所减少,但时令海鲜仍然是吃货的追求。到底12月吃什么海鲜呢?小编为您介绍12月的时令海鲜。12月吃什么海鲜?1、扇贝11月和12月份

导读:说到12月吃什么海鲜,不少人都不知道 。12月的海鲜品种与数量有所减少 ,但时令海鲜仍然是吃货的追求。到底12月吃什么海鲜呢?小编为您介绍12月的时令海鲜。

12月吃什么海鲜?

1、扇贝

11月和12月份天气转凉 ,这时候是上扇贝的时候,现在扇贝的养殖场很多,主要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育 ,活化脑细胞有极大的好处。

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟的时候,雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬 、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精 ,以免失去扇贝原本的鲜味。

2、带鱼

11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼的营养是非常丰富的,补血的功效是其它鱼之冠,其中所含的镁元素,可以预防心脑血管的问题 ,带鱼还含有大量的不饱和脂肪酸,可以帮助降低胆固醇,秋冬季补血养肝非常适合吃带鱼。

鱼鳞含有胆碱,可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化 、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外 ,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制,带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

因此,清洗带鱼时,要注意保护银鳞。银鳞怕热,在75℃的水中便会被破坏,应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面,以防银鳞被破坏。很多人觉得带鱼腥味重,其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,应该仔细地撕去黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,除了用葱姜,还可以加点白酒或醋。

3、小黄鱼

小黄鱼又名小黄花鱼,12月的小黄鱼,肉质肥美 ,鲜嫩无比,入口即化。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ,对人体有很好的补益作用 ,对体质虚弱和中老年人来说 ,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

新鲜的野生黄花鱼在肚皮部位一般是黄色,但是在超市里或者海鲜市场,我们经常能见到许多黄花鱼肚皮部位非常的黄,有些甚至黄得发红。这个时候就要注意了,因为它也许并不代表新鲜,而可能是被染了黄色的色素 。鉴别鱼是否染色的方法很简单:用干净的纸巾在鱼身上擦一下看是否染色;或者用手指刮一下鱼鳞,如果手染上颜色,就证明是假的。

小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法,黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话 ,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长 ,烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。